Andouillette de Troyes brasse
Catégorie : Charcuterie
Description : Préparation charcutière préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre et dressé dans son boyau naturel avant d'être cuite pendant 5 heures dans un bouillon aromatisé.
Présentée en brasse de 1,5 kg environ et parsemée d'herbes arômatiques
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